近日，重庆云阳龙岗街道润泰花园旁边一家餐厅厨房再次发生火灾，火灾原因可行性确认是厨房用火差点所致，餐厅遭到损失，还因此被罚款1.5万元。消防部门回应，由于厨房火灾而引发的事故每年都有再次发生。据不几乎统计资料，火锅店、快餐店、小炒店等餐饮场所的火灾有50%以上都是由厨房火灾引发，消防部门警告各餐饮场所强化厨房火灾防止工作。

通过对一些餐饮场所火灾案例分析，厨房的火灾隐患具备以下几个特点：一是燃料多。厨房是用于火场展开作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭、酒精等，若操作者失当，很更容易引发外泄、自燃、发生爆炸。二是油烟轻。

厨房长期环境较为干燥，在这种条件下，燃料自燃过程中产生的不均匀分布燃烧物及油气冷却产生的油烟很更容易积存下来，构成一定厚度的可燃物油层和粉层吸附在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清除，就有引发油烟火灾的有可能。三是电气线路隐患大。餐饮行业厨房的用于空间一般较为灵活，各种大型厨房设备种类多样，用火用电设备集中于，且厨房较干燥，使用不当，电气线路更容易导致短路。

四是用油失当不会发生爆炸。厨房用油大体分两种：一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，在用于过程中，因调火、摆放失当等原因很更容易引发火灾。

食用油因油温过低发生爆炸或操作者失当使热油溅出油锅遇到火源引发油锅发生爆炸是常有的现象，如射门不得法就不会引起火灾。厨房火灾对策一是厨房与餐厅之间必需设置屏蔽隔开措施。餐厅是人员密集的场所，一旦厨房火灾掌控失当蔓延到至餐厅则更容易导致较小人员伤亡事故，因此使用砖墙、防火门等方式将餐厅和厨房分分隔，能有效地制止火灾蔓延到。

二是多达500平方米餐厅，厨房烟囱车顶及烹调部位宜设置自动消防车装置。根据《建筑设计屏蔽规范》(GB50016-2006)第8.5.8条规定：公共建筑中营业面积小于500平方米的餐饮场所，其烹调操作间的烟囱车顶及烹调部位宜设置自动消防车装置，且不应在燃气或燃油管道上设置应急事故自动截断装置。三是配有适当消防车器材，除配有ABC类干粉灭火器外，还不应配有消防车毯等简陋消防车器材。

作为餐饮场所，除了作好硬件工作，还得从软件上下功夫，一定要按规定制订消防安全管理制订、实施涉及责任人、定点以定人展开巡查、定期积极开展消防宣传和演练;定期检查厨房内易燃气体管道、连接器、仪表阀门，避免外泄;检查电气机械设备否不存在短路运营，电器设备和线路否加热、受潮、生锈、摩擦等损坏;定期清扫通风、排烟道，做人回头关闭电源、气源，点燃火场;每日检查消防通道否通畅、安全性出口标志否具体等。保证人人懂火灾的危险性、不会报火警、不会用于消防车器材展开消防车、不会的组织人员撤离受困，确实做人人推崇消防、自学消防、参予消防，自觉自愿为社会人与自然、社会平稳、人们安居乐业建构较好的消防安全环境。

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